МИНИСТЕРСТВО СОЦИАЛЬНОГО РАЗВИТИЯ
НОВОСИБИРСКОЙ ОБЛАСТИ

ПРИКАЗ
	
26.12.2014		№	1482	

Новосибирск	

О внесении изменений в приказ министерства социального развития Новосибирской области от 06.10.2014 № 1164

ПРИКАЗЫВАЮ:
Внести в приказ министерства социального развития Новосибирской области от 06.10.2014 № 1164 «Об утверждении норм питания в организациях социального обслуживания Новосибирской области» следующие изменения:
1) пункт 1 дополнить подпунктом 4 следующего содержания:
	«4) нормы питания несовершеннолетних граждан – получателей социальных услуг в полустационарной форме социального обслуживания Новосибирской области.»;
	2) в нормах питания совершеннолетних граждан – получателей социальных услуг в полустационарной форме в организациях социального обслуживания Новосибирской области: 
слова «в комплексных центрах социальной адаптации инвалидов» заменить словами «в комплексных центрах социальной адаптации для инвалидов;
дополнить таблицей и абзацами следующего содержания:
«
Наименования
продуктов питания	Нормы питания
(количество продуктов в граммах на одного человека в сутки, брутто)	
	в комплексном центре социальной адаптации для инвалидов	
Хлеб ржаной  	100	
Мука пшеничная  	4	
Крахмал картофельный    	4,5	
Макаронные изделия         	7	
Крупы (рисовая, гречневая, пшенная, манная, овсяная), горох, фасоль, чечевица	35	
Картофель 	175	
Капуста белокочанная свежая, квашеная, овощи прочие, зелень  	350	
Сухофрукты (курага, чернослив, изюм, компотная смесь)	2	
Говядина 	45	
Птица 	26	
Рыба,  рыбопродукты,  нерыбные продукты моря   	44	
Яйцо 	1/20 шт.	
Молоко 	5	
Масло сливочное 	3	
Масло растительное    	11	
Сметана 	10	
Сахар, варенье, печенье, кондитерские изделия 	22	
Соль 	5	
Томат паста, томат-пюре 	2	
Примечания:
1. В комплексном центре социальной адаптации граждан нормы питания утверждены в расчете на организацию двухразового питания (завтрак, ужин).
2. В комплексном центре социальной адаптации инвалидов нормы питания утверждены в расчете на организацию одноразового питания (обед).»;
3) в нормах питания несовершеннолетних граждан – получателей социальных услуг в стационарной форме в организациях социального обслуживания Новосибирской области таблицу и абзац
 «	В детских домах-интернатах для умственно-отсталых детей; в реабилитационных центрах для детей и подростков с ограниченными возможностями	
	Химический состав продуктов питания в сутки:	
Белки (грамм)	84,4	111,7	130	
Жиры (грамм)	92	118,8	133	
Углеводы (грамм)	305,3	424	498	
Энергетическая ценность (килокалорий)	2387	3209	3715	
Примечания.
1. В летний оздоровительный период (до 90 дней), в воскресенье, праздничные и каникулярные дни сложившаяся норма расходов на питание увеличивается на 10% в день на каждого человека.
2. Разрешается производить замену отдельных продуктов питания в соответствии с таблицей замены продуктов (Приложение 7 к СанПиН 2.4.1201-03, утвержденным постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 11.03.2003 № 13 «О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.4.1201-03»).
3. Для детей, больных хронической дизентерией, туберкулезом, ослабленных детей, а также для больных детей, находящихся в изоляторе, устанавливается 15-процентная надбавка к указанным нормам обеспечения.
4. Для детей с задержкой физического развития расчет нормы питания производится в соответствии с их физическим развитием, независимо от возраста ребенка. Возраст по физическому развитию рассчитывается по формуле: вес ребенка =10 + 2Н, где Н – количество лет.»
заменить абзацами и таблицами следующего содержания:
«Примечания:
1. В детских домах-интернатах для умственно-отсталых детей, в реабилитационных центрах для детей и подростков с ограниченными возможностями нормы питания в сутки должны соответствовать требованиям к химическому составу:
Химический состав	Дети 
с 3 до 7 лет	Дети 
с 7 до 12 лет	Дети
с 12 до 18 лет	
Белки (грамм)	84,4	111,7	130	
Жиры (грамм)	92	118,8	133	
Углеводы (грамм)	305,3	424	498	
Энергетическая ценность (килокалорий)	2387	3209	3715	
2. В летний оздоровительный период (до 90 дней), в воскресенье, праздничные и каникулярные дни сложившаяся норма расходов на питание увеличивается на 10% в день на каждого человека.
3. Разрешается производить замену отдельных продуктов питания в соответствии с таблицей замены продуктов (Приложение 7 к СанПиН 2.4.1201-03, утвержденным постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 11.03.2003 № 13 «О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.4.1201-03»).
4. Для детей, больных хронической дизентерией, туберкулезом, ослабленных детей, а также для больных детей, находящихся в изоляторе, устанавливается 15-процентная надбавка к указанным нормам обеспечения.
5. Для детей с задержкой физического развития расчет нормы питания производится в соответствии с их физическим развитием, независимо от возраста ребенка. Возраст по физическому развитию рассчитывается по формуле: вес ребенка =10 + 2Н, где Н – количество лет.

Наименования
продуктов питания	Нормы питания
(количество продуктов на одного человека в сутки)	
	в комплексном центре социальной адаптации для инвалидов	
	в граммах/мл, брутто	в граммах/мл, нетто	
	Дети
с 7 до 11 лет	Дети
с 11 до 18 лет	Дети
с 7 до 11 лет	Дети
с 11 до 18 лет	
Хлеб ржаной
(ржано-пшеничный) 	80	120	80	120	
Хлеб пшеничный 	150	200	150	200	
Мука пшеничная 	15	20	15	20	
Крупы, бобовые 	45	50	45	50	
Макаронные изделия 	15	20	15	20	
Картофель 	250*	250*	188	188	
Овощи свежие, зелень 	350	400	280**	320**	
Фрукты (плоды) свежие 	200	200	185**	185**	
Фрукты (плоды) сухие, в т.ч. шиповник	15	20	15	20	
Соки плодоовощные, напитки 
витаминизированные, в т.ч. 
инстантные 	200	200	200	200	
Мясо жилованное (мясо на 
кости) 1 категории	77 (95)	86 (105)	70	78	
Цыплята 1 категории 
потрошенные (куры 1 категории полупотрошенные)   	40 (51)	60 (76)	35	53	
Рыба-филе 	60	80	58	77	
Колбасные изделия 	15	20	14,7	19,6	
Молоко (массовая доля жира 2,5%, 3,2%) 	300	300	300	300	
Кисломолочные продукты 
(массовая доля жира 2,5%,
3,2%) 	150	180	150	180	
Творог (массовая доля жира 
не более 9%) 	50	60	50	60	
Сыр 	10	12	9,8	11,8	
Сметана (массовая доля жира не более 15%) 	10	10	10	10	
Масло сливочное 	30	35	30	35	
Масло растительное 	15	18	15	18	
Яйцо диетическое 	1 шт.	1 шт.	40	40	
Сахар ***	40	45	40	45	
Кондитерские изделия 	10	15	10	15	
Чай 	0,4	0,4	0,4	0,4	
Какао 	1,2	1,2	1,2	1,2	
Дрожжи хлебопекарные 	1	2	1	2	
Соль 	5	7	5	7	
Примечания:
*Масса брутто приводится для нормы отходов 25%.
**Масса нетто является средней величиной, которая может меняться в зависимости от исходного вида овощей и фруктов и сезона года. При формировании меню целесообразно обеспечивать выполнение натуральных норм питания в соответствии с данными, приведенными в столбце нетто.
***В том числе для приготовления блюд и напитков, в случае использования продуктов промышленного выпуска, содержащих сахар (сгущенное молоко, кисели и др.), выдача сахара должна быть уменьшена в зависимости от его содержания в используемом готовом продукте.»;
4) дополнить нормами питания несовершеннолетних граждан ‑ получателей социальных услуг в полустационарной форме социального обслуживания Новосибирской области следующего содержания: 

«УТВЕРЖДЕНЫ
приказом министерства социального 
развития Новосибирской области
от__________№________

Нормы питания
несовершеннолетних граждан – получателей социальных услуг 
в полустационарной форме социального обслуживания 
Новосибирской области 

Наименования
продуктов питания	Нормы питания
(количество продуктов в граммах на одного человека в сутки, брутто)	
	В центрах социальной помощи семье и детям	В реабилитационных центрах для детей и подростков с ограниченными возможностями	
	Дети 
от рождения до 3 лет	Дети 
с 3 до 6 лет	Дети 
с 6 до 18 лет	Дети 
с 3 до 7 лет	Дети 
с 7 до 12 лет	Дети 
с 12 до 18 лет	
Хлеб ржаной  	30	60	150	50	100	150	
Хлеб пшеничный  	70	100	250	90	200	250	
Мука пшеничная  	16	35	42	25	40	42	
Мука картофельная	3	3	4	2	4	4	
Макаронные изделия, крупы (рисовая, гречневая, пшенная, манная, овсяная); горох, фасоль, чечевица	35	45	75	45	60	75	
Картофель 	150	300	400	240	300	400	
Овощи, зелень	300	400	475	300	400	475	
Фрукты свежие   	250	260	300	260	300	300	
Сухофрукты (курага, чернослив, изюм, компотная смесь)	15	10	20	15	15	20	
Соки фруктовые, овощные, ягодные	150	200	200	200	200	200	
Мясо 1 категории	120	100	110	100	110	110	
Птица 	-	30	70	30	40	50	
Колбасные изделия	-	10	25	10	25	25	
Рыба, сельдь	25	60	110	42	80	110	
Творог 	50	50	70	50	60	70	
Сыр 	10	10	12	10	12	12	
Яйцо 	1 шт.	1 шт.	1 шт.	1 шт.	1 шт.	1 шт.	
Молоко, кисломолочные продукты (кефир, йогурт, ряженка, простокваша, ацидофилин)     	700	550	550	550	500	500	
Масло сливочное 	30	35	51	35	45	51	
Масло растительное    	6	12	19	10	15	19	
Сметана         	20	10	11	10	10	11	
Сахар	30	60	75	55	65	70	
Кондитерские изделия	10	25	30	25	30	30	
Чай 	0,2	0,2	2	0,2	2	2	
Кофе (кофейный напиток)	1	2	4	2	2	2	
Какао 	-	1	2	0,3	2	2	
Дрожжи	1	1	2	0,4	2	2	
Соль	5	8	8	5	6	8	
Продукты специального назначения (энпит белковый и энпит противоанемический)	15	-	-	-	-	-	

Примечания:
1. Нормы питания утверждены в расчете организации питания не менее четырех раз в день.
2. В реабилитационных центрах для детей и подростков с ограниченными возможностями нормы питания должны соответствовать требованиям к химическому составу:
Химический состав	Дети 
с 3 до 7 лет	Дети 
с 7 до 12 лет	Дети
с 12 до 18 лет	
Белки (грамм)	84,4	111,7	130	
Жиры (грамм)	92	118,8	133	
Углеводы (грамм)	305,3	424	498	
Энергетическая ценность (килокалорий)	2387	3209	3715	
3. В летний оздоровительный период (до 90 дней) сложившаяся норма расходов на питание увеличивается на 10% в день на каждого человека.
4. Разрешается производить замену отдельных продуктов питания в соответствии с таблицей замены продуктов (Приложение 7 к СанПиН 2.4.1201-03, утвержденным постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 11.03.2003 № 13 «О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.4.1201-03»).
5. Для детей с задержкой физического развития расчет нормы питания рассчитываются в соответствии с их физическим развитием, независимо от возраста ребенка. Возраст по физическому развитию рассчитывается по формуле: вес ребенка =10 + 2Н, где Н – количество лет.

Наименования
продуктов питания	Нормы питания (количество продуктов на одного человека в сутки) для детей в возрасте
 с 11 до 18 лет*	
	в комплексном центре социальной адаптации для инвалидов 	
	в граммах/мл, брутто	в граммах/мл, нетто	
Хлеб ржаной (ржано-пшеничный) 	110	110	
Мука пшеничная 	4	4	
Крупы, бобовые 	25	25	
Макаронные изделия 	7	7	
Картофель 	120**	90**	
Овощи свежие, зелень 	250***	200***	
Фрукты (плоды) сухие, в т.ч. шиповник 	2	2	
Мясо жилованное 
1 категории 	45	40	
Цыплята 1 категории потрошенные 	20	18	
Рыба-филе                  	45	43	
Молоко (массовая доля жира 2,5%, 3,2%) 	5	5	
Сметана (массовая доля жира не более 15%) 	10	10	
Масло сливочное 	5	5	
Масло растительное 	15	15	
Яйцо диетическое 	1/20 шт.	1/20 шт.	
Сахар ****	15	15	
Соль 	3,5	3,5	

Примечания:
*Нормы питания утверждены в расчете организации одноразового питания (обед).
**Масса брутто приводится для нормы отходов 25%.
***Масса нетто является средней величиной, которая может меняться в зависимости от исходного вида овощей и фруктов и сезона года. При формировании меню целесообразно обеспечивать выполнение натуральных норм питания в соответствии с данными, приведенными в столбце нетто.
****В том числе для приготовления блюд и напитков, в случае использования продуктов промышленного выпуска, содержащих сахар (сгущенное молоко, кисели и др.), выдача сахара должна быть уменьшена в зависимости от его содержания в используемом готовом продукте.».

Министр								                         С.И. Пыхтин